可以征服世界的凉拌牛肉秘方

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家里冰箱一般会放一些卤好的牛腱子··|--。


有空的时候··|,就自己动手··|,一次卤个三四斤··|,草果、八角、丁香(做牛肉一定要放丁香)、干辣椒、老姜、少许冰糖··|,小火在砂锅里咕嘟个两三小时··|,然后连卤汤带肉一起在冰箱冷藏室浸泡一宿··|,牛腱子会变得更加筋道和入味··|--。


分成小块··|,放进冷冻··|,来不及买菜或者馋肉的时候··|,就取出一小块··|,常温解冻··|,切片一凉拌··|,就搞定一道超好吃的菜··|--。

 


如果实在不喜欢自己卤··|,嫌太麻烦··|,也可以直接买··|--。一般本地总有那么一两家好吃的卤味··|,一次多买一点··|,和自己做一样切了块冻起来··|,一样美味··|--。


淘宝也可以买··|,买过几次真空包装的··|,会香料味略重··|,但的确也是好吃的··|--。不过要提醒大家··|,一分钱一分货··|,那种500g低于50的··|,最好是不要买··|,肯定不是好肉··|,味道也绝对不行··|--。


其实试过不少凉拌的办法··|,做过特别复杂的··|,也做过只放香菜和辣椒油的··|,但最喜欢的··|,还是这种··|--。

 

卤牛肉切片··|,黄瓜切了不粗不细刚刚好的丝··|,配上切碎的小米椒还有花生米··|,点睛之笔··|,就是蒜片炸香过的滚油淋上去··|,刺啦一声··|,勾魂摄魄··|--。再来一碗冰镇绿豆汤··|,整个夏天都可以这么吃··|--。



视频做法拍的比较流畅··|,在这里再仔细说一下几个细节··|--。


1、牛肉不要切的太薄··|,一定要有一点厚度··|,更适合凉拌··|--。


2、黄瓜丝可以被豆芽或青笋丝替代··|,但我自己决定黄瓜丝最好吃··|--。

 


3、如果没有炸花生米··|,可以用黄飞鸿或者酒鬼花生之类的替代··|,不过我还是觉得这种最朴实的炸花生米最香了··|--。


4、不用放盐··|,牛肉已经够咸··|--。


5、小料分别放了花椒油、豆豉酱油、一点点醋··|--。


6、如果不能吃狠辣··|,可以把小米椒换成不那么辣的美人椒或者红彩椒··|--。


7、蒜片可以过油可以不过油··|,喜欢蒜味道浓一点的就可以直接热了油淋在蒜片上拌··|,我自己喜欢蒜炸过的香气··|,所以会炸的焦一点··|--。

 

 

三分钟拌好一个牛肉··|,能好吃到感觉自己是皇帝!

而且··|,我猜乾隆要是吃过··|,肯定也觉得不如我吃得好··|--。


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发布者 :沙龙365_沙龙365首页_沙龙365 - 分类 沙龙365